児玉醤油

鰹 枯本節 麺つゆ

商品詳細

名称 こだわり麺つゆ
ストレートタイプ
カテゴリー 加工品
容 器
内容量 400ml
原材料名 しょうゆ(本醸造)、醗酵調味料、かつお節、さば節
砂糖、ブドウ糖、食塩、昆布(利尻)、しいたけ(作木産)
大豆 遺伝子組換えでない
アレルギー表示 原材料の一部に大豆、小麦を含む
価格 432円 (税込み)
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  •  当社のこだわりの一つに「だし」があります。当然、鰹もカビ付けされた本枯節自社で削るまでのこだわり。昆布もじっくり水から旨みをとり、しいたけもひろしま県北のしいたけ農家から直送です。決して大量には製造できませんが、ちいさな子どもから大人まで安心して自然の美味しさを実感できます。
    そうめんは「つゆ」で、そのおいしさが決まります。

    この商品を使ったレシピ

    鰹本枯節を自社で厚削り たっぷり使いじっくり煮出し、うま味を引出します

    うま味成分の代表的なものは、昆布に含まれる「グルタミン酸」、鰹節の「イノシン酸」が有名ですが、秘かに椎茸の「グアニル酸」も重要です。

    そして、これらのうま味成分は、単独で存在するよりも、複合的に使うことにより、うま味が飛躍的に増すことが知られています。

    当社の「こだわり麺つゆ」はこれら自然のうま味を、自然の素材だけで抽出しています。 昆布は、天然羅臼又は天然利尻昆布。鰹本枯節、さば節、宗田節などは自社で煮出す直前に削り、香を十分引出します。

    そして、椎茸は地元の山で収穫された物を使用します。 醤油はもちろん、未調整の天然醸造醤油です。 素材にこだわり、製法にこだわり、そして何より味にこだわったこのつゆは「ストレート」の商品です。 やさしい自然な味ですので、子どもたちはそうめんを食べた後、つゆを飲み干します。 子どもたちは、自然な味をよく知っているみたいです。

    当然、これだけの香、うま味がありますので「天つゆ、ざるそばつゆ、など」料理にも最適です。

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