児玉醤油

そばつゆ

ざるそば・ひやむぎ・冷奴などにうすめずに冷やしてそのままご使用ください。お好みの薬味を添えますと、いっそうおいしく召し上がれ天つゆにも最適です。

商品詳細

名称 そばつゆ 手づくり
ストレートタイプ
原材料名 加工品
内容量 180ml
原材料名 しょうゆ(本醸造)、醗酵調味料、かつお節、さば節
砂糖、ブドウ糖、食塩、昆布(利尻)、しいたけ(作木産)
大豆 遺伝子組換えでない
アレルギー表示 原材料の一部に大豆、小麦を含む
価格 販売中断(季節商品)
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  •  醤油屋だからできる、こだわりの「そばつゆ」です。濃厚再仕込み醤油も使い、 まず「返し」をつくり、もちろん鰹もカビ付けされた本枯節と、天日干しのさば節を使用した本格的な商品です。そば屋のお土産用にも利用されております。
     化学調味料は一切使用せず、自然のうま味だけで仕上げた商品です。

    この商品を使ったレシピ

    鰹本枯節を自社で厚削り たっぷり使いじっくり煮出し、うま味を引出します

    うま味成分の代表的なものは、昆布に含まれる「グルタミン酸」、鰹節の「イノシン酸」が有名ですが、秘かに椎茸の「グアニル酸」も重要です。

    そして、これらのうま味成分は、単独で存在するよりも、複合的に使うことにより、うま味が飛躍的に増すきょくことが知られています。

    当社の「こだわり麺つゆ」はこれら自然のうま味を、自然の素材だけで抽出しています。 昆布は、天然羅臼又は天然利尻昆布。鰹本枯節、さば節、宗田節などは自社で煮出す直前に削り、香を十分引出します。

    そして、椎茸は地元の山で収穫された物を使用します。 醤油はもちろん、未調整の天然醸造醤油です。 素材にこだわり、製法にこだわり、そして何より味にこだわったこのつゆは「ストレート」の商品です。 やさしい自然な味ですので、子どもたちはそうめんを食べた後、つゆを飲み干します。 子どもたちは、自然な味をよく知っているみたいです。

    当然、これだけの香、うま味がありますので「天つゆ、ざるそばつゆ、など」料理にも最適です。

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